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Treccia Affumicata - Mozzarella di Bufala Campana DOP

La lavorazione di questo prodotto non comprende nulla di differente dalla realizzazione della “treccia” classica se non che dopo esser stata preparata la treccia viene esposta ai fumi generati dalla combustione di paglia. Questi fumi fanno si che il primo strato della treccia scurisca e passa dal bianco al colore giallo paglierino dando alla pasta un gradevole sapore di affumicato.

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