Perline – Mozzarella di Bufala Campana DOP

Le Perline di Mozzarella di Bufala Campana DOP sono delle piccole mozzarelline del peso di 16/18 grammi l’una. Si tratta della forma più piccola di mozzarella, sono talmente piccole che possono essere mangiate in un sol boccone e sono per questo molto adatte per l’aperitivo e per gustosi bocconi di finger food.

Le Perline vengono vendute nel caratteristico Ciuffo da 500 grammi o da 1 Kg.

Mozzarella di Bufala Campana DOP, un’eccellenza del Made in Italy agroalimentare, prodotta esclusivamente con latte intero fresco di bufala di razza mediterranea italiana, proveniente da allevamenti dell’area di origine.

L’Unione Europea ha riconosciuto alla Mozzarella di Bufala Campana peculiari caratteristiche organolettiche e merceologiche, derivanti da precise condizioni ambientali e da metodi tradizionali di lavorazione esistenti solo nell’area di produzione della DOP. La certificazione DOP prevede un impegnativo iter di certificazione. I produttori già in possesso della denominazione, vengono invece monitorati attraverso controlli e analisi costanti, per garantire: il rispetto del disciplinare, i più alti standard qualitativi e la totale tracciabilità.

Dal colore bianco “perla”, la mozzarella di bufala, a differenza di quella vaccina, non deve avere alcuna sfumatura che tenda al paglierino; bianco perla come la porcellana fine e di buona qualità. Il suo aspetto è liscio e omogeneo in superficie, sfogliato e poroso internamente. La particolare lavorazione artigianale di mozzatura fa in modo che la struttura interna si presenti come la sovrapposizione di strati successivi intervallata da pori irregolari. Al taglio fuoriesce liquido lattiginoso abbondante. Il profumo muschiato e lattiginoso. L’alimentazione delle bufale è determinante nei sentori del latte e dei prodotti caseari; il fieno e il mais di cui si nutrono regalano alla mozzarella profumi di muschio fresco e vaghi sentori di funghi bianchi. Altro profumo che spicca subito al naso è quello di latte fresco. In bocca la prima sensazione è quella di essere avvolti in una gradevole sensazione di acidità lattea, diffusa e persistente. Tenace alla masticazione. Indice di freschezza e qualità di una mozzarella di bufala è la tenacità sotto i denti: a brevissimo tempo dalla produzione ha una consistenza resistente, nel corso del tempo tende ad ammorbidirsi perdendo la tenacità e diventando morbida e rilassata.

PERLINE DI MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP – Formaggio fresco a pasta filata

INGREDIENTI: Latte di bufala pastorizzato, sale, caglio. Origine del latte: 100% ITALIA.
ALLERGENI: Latte (Proteine del latte, lattosio).

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE \ Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia 1278 KJ / 309 Kcal – Grassi 27,00 g – di cui acidi grassi saturi 18,00 g – Carboidrati 1,40 g – di cui Zuccheri 1,30 g – Proteine 15,00 g – Sale 0,65 g – Calcio 400 mg (50% ADR) – Fosforo 230 mg (32% ADR) – ADR: Assunzioni di riferimento di un adulto medio 8400 kj / 2000 Kcal

Prodotto e confezionato da:
LA PERLA del Mediterraneo S.r.l.
Via Provinciale, 212 • Loc. Ponte Barizzo – 84047 Capaccio Paestum (SA) – Italy